牛肉茄子大饼

春季菜谱 2018-09-13 19:02:18 177
这是一种巧妙的质地,味道浓郁的烤面包片,上面放着多汁的茄子和牛肉,一种蒜味的芝麻酱,红辣椒片,石榴籽,烤松子和新鲜的薄荷。说我把它想象成中东烤干酪辣味玉米片是不是太可怕了。
牛肉茄子大饼
配料:
4个pitta面包,分开并切成nacho大小的三角形
500克/ 1磅2盎司希腊式酸奶
5汤匙芝麻酱,室温下
2个柠檬,只有果汁
2个蒜瓣,压碎
1-2茶匙海盐片,去味道
125克/4½盎司石榴籽
50克/ 1盎司烤松子
1汤匙细切薄荷叶
对于茄子牛肉层:
3汤匙橄榄油
1个小洋葱,切碎
1个茄子,切成小方块
2茶匙碎孜然
2茶匙碎香菜
1茶匙阿勒颇辣椒或辣椒粉,加上额外的洒水
1-2茶匙海盐片,去味道
500克/ 1磅牛肉2盎司百果
方法
将烤箱预热至200C / 180C风扇/气体6。
 
将pitta三角形涂在一个大烤盘上,然后在烤箱中烤10-15分钟,或直到它们变脆。你不需要它们来着色,但如果它们在这里和那里做了一点点,这不是一件坏事。搁置。
 
为了制作馅料,将酸奶,芝麻酱,3汤匙柠檬汁,大蒜和1茶匙海盐片一起放入耐热碗中,然后将其放在平底锅上。尝试看看你是否想要更多的盐。搁置。
 
要制作茄子牛肉层,将油加入宽而不深的重型平底锅或砂锅中,然后煮洋葱,偶尔搅拌,用中低火煮5分钟,然后将热量调低至低温再煮4分钟,偶尔搅拌,直至呈现柔和的焦糖色。
 
将热量调至中等,加入茄子块并搅拌均匀。煮约10分钟,经常搅拌。如果它们看起来像是在捕捉,请将热量调低。
 
搅拌孜然,香菜和茶匙每个阿勒颇辣椒和海盐片。将热量调高,加入肉末,然后用叉子将其分解一点,然后转入锅中,直到它失去红色。将热量调回培养基,煮10分钟,偶尔搅拌,直到肉煮熟为止。尝试看是否要添加更多的盐,然后取出热量。
 
将约3厘米/ 1英寸刚刚煮沸的水倒入新鲜的锅中,放入低温。坐在碗上,将芝麻酱 - 酸奶混合物放在上面,确保碗不接触水。搅拌均匀,直至酸奶略高于室温,并具有轻微搅打奶油的稠度。
 
要组装,在大圆板上安排脆皮塔三角形。顶部是茄子牛肉混合物,然后是酸奶 - 芝麻酱。撒上阿勒颇辣椒或辣椒粉,轻轻撒粉。散落在石榴籽和烤松子上,最后撒上细碎的薄荷叶。用手指吃,nacho风格。

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