香肠肉馅卷饼

春季菜谱 1970-01-01 08:00:00 84
传统的南美洲,西班牙和葡萄牙,肉馅饼是小糕点口袋,带有浓郁的咸味馅料。他们随时都可以吃,但是要制作一种特别好的小吃风格的小吃和冰镇啤酒。
香肠肉馅卷饼
配料
用于填充
4个鸡大腿,在骨头和皮肤上
1汤匙橄榄油
1个洋葱,切碎
1 蒜瓣,压碎
100克/3½盎司英式香肠,精细切块
½茶匙孜然种子
50克/ 1盎司葡萄干
盐和胡椒
为了empanada面团
150克/5½盎司无盐黄油
300克/10½盎司普通面粉
大捏盐
1个散养鸡蛋,轻轻殴打
打蛋,完成
方法
将烤箱加热至180C / 350F / Gas 4。
 
为了填充,将鸡大腿放入一个小的烤盘中,用盐和胡椒调味好,然后烤约45分钟,或直到煮熟。留出来冷却一点。
 
同时,做糕点。将黄油融化并使其稍微冷却。将面粉放入一个大碗中,加入盐中。倒入黄油和鸡蛋。开始混合,加入3-5汤匙水,直到你有一个柔软的面团。将其转到干净的工作台面上,轻轻揉搓几分钟,或直至平滑。将面团放回碗中,盖上盖子,在准备馅料时放在一边休息。
 
要完成灌装,请在中低火加热煎锅中加热油。加入洋葱,煮10-12分钟,或直到软。
 
加入大蒜,香肠,小茴香籽和葡萄干。用中火煮5-8分钟,经常搅拌,直到香肠煮熟。从热量中移除。
 
一旦鸡大腿足够凉爽处理,去除皮肤。将所有肉从骨头中拉出并粗略切碎。加入香肠混合物。如果需要,品尝并加入盐和胡椒(香肠已经很咸),然后完全冷却。
 
将烤箱转至200C / 400F / Gas 6,并将一个带有烘焙羊皮纸的大烤盘排成一行。
 
轻轻涂抹工作表面,将面团擀成3-4毫米的厚度。使用12厘米/4½英寸刀具或小碗切出10个圆盘。您可能需要重新刷一次切口以获得这么多。划分光盘之间的填充。用水浸湿面团的边缘然后折叠每个圆盘的一半以制成半圆形包裹。将边缘牢固地压在一起,然后用叉子压接或压边。
 
将肉馅饼放在烤盘上,并用打好的鸡蛋刷。烤15-20分钟,或直到金黄色。温暖,自己或辣椒酱。
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