西班牙Piri-piri烤鸡

冬季菜谱 1970-01-01 08:00:00 67
烹饪烤鸡的辛辣和不同的方式,这可以是你喜欢的热。只需增加辣椒和塔巴斯科酱的数量。
西班牙Piri-piri烤鸡
配料
对于鸡
2kg /4½lb全鸡(最好是自由放养或有机)
盐和新鲜黑胡椒粉
150ml / 5fl oz水,鸡汤或红酒
对于peri peri酱
5个大蒜丁香
1-5红辣椒(你敢这么热!)
2厘米/ 1片生姜,磨碎
50ml / 2fl oz 植物油
25ml / 1 fl oz白葡萄酒或红葡萄酒醋
3汤匙酱油
塔巴斯科1-2汤匙(再次像你一样热!)
2汤匙熏辣椒粉
3茶匙干牛至
1茶匙砂糖(可选)
1 石灰,热情和果汁
对于蔬菜
3个红洋葱
500克/ 1磅2oz宝宝新土豆
给沙拉用的
1 石灰,只有果汁
1茶匙砂糖(或蜂蜜鱿鱼)
3汤匙特级初榨橄榄油
130克/4½oz香脆沙拉叶
 
方法
将烤箱预热到200C / 400F / Gas 6.将鸡肉放入大型烤盘中,加入盐和胡椒粉以及少许油。放入烤箱煮约一个小时。
 
对于peri peri酱,剥皮并大致切碎大蒜,将切成两半,切成小块并切碎辣椒,然后将其放入一个小碗中。加入其余的peri peri酱料成分并搅拌混合。
 
将鸡肉从烤箱中取出,将四分之一的peri peri酱汁倒在鸡肉上,然后用勺子将其全部涂抹。将洋葱去皮,分成四分之一,将根完好无损,然后将它们与土豆一起扔在鸡肉周围。用盐和胡椒调味,然后回到烤箱煮最后40-50分钟。在烹饪时间结束时,鸡肉很可能看起来很烫,但不用担心,这是peri peri风格。
 
要检查鸡肉是否煮熟,用锋利的刀刺穿大腿最厚的部分,果汁应该清洁(没有任何粉红色)。煮熟后,小心地将鸡肉从烤盘中取出放在盘子上,用铝箔松散地覆盖,这样它就可以休息并变成多汁的。使用开槽勺从锡中取出蔬菜,将它们转移到中等的耐热盘中。然后,将它们放回烤箱(烤箱现在关闭)以保持温暖。
 
小心地从烤盘中倒出油,留下果汁和粘稠的碎屑。将其放在中火上,加入剩余的酱汁和水,汤或红葡萄酒。让它慢慢煮几分钟,从底部刮掉所有粘稠的碎片。
 
同时,准备沙拉。将青柠汁挤入杯子或小碗中,加入糖(或蜂蜜),特级初榨橄榄油和少许盐和胡椒粉。给它一个好的搅拌器。将沙拉叶放入盛大的沙拉碗中,将调料倒在上面,然后将叶子扔掉。
 
回到鸡肉上,在雕刻肉之前,将盘子上的任何果汁倒入酱汁中。安排在烤盘上加上烤洋葱和土豆。在一个小水罐中加入沙拉和酱汁。
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