摩洛哥羊肉汤

秋季菜谱 2018-09-13 19:04:05 142
这个正宗的tagine配方将带您通过六个简单的步骤慢慢完美 - 只需用一杯葡萄酒回到它准备就绪。
摩洛哥羊肉汤

配料
1茶匙辣椒
2茶匙黑胡椒粉
1½汤匙辣椒粉
1½汤匙生姜
1汤匙姜黄
2茶匙肉桂粉
1 x 羊肩,修剪并切成5厘米/ 2英寸大块(总共约1.1千克/2½磅肉)
2个大洋葱,磨碎
2汤匙橄榄油
2汤匙摩洛哥坚果油
3瓣大蒜,压碎
570毫升/ 1品脱番茄汁
2 x 400克罐装切碎的西红柿
115克/ 4盎司杏干,切成两半
55克/ 2盎司的日期,切成两半
55克/ 2盎司苏丹娜或葡萄干
85克/ 3盎司片状杏仁
1茶匙藏红花雄蕊,浸泡在冷水中
600毫升/ 1品脱羊肉汤
1汤匙清蜂蜜
2汤匙香菜,大致切碎
2汤匙扁叶香菜,大致切碎
 
方法
将辣椒,黑胡椒,辣椒粉,生姜,姜黄和肉桂放入一个小碗中搅拌混合。将羊肉放入一个大碗中,与一半的香料混合物一起搅拌。盖上盖子,放在冰箱里过夜。
 
将烤箱预热至150C / 300F / Gas2。
 
在一个大砂锅菜中加热1汤匙橄榄油和1汤匙摩洛哥坚果油。加入磨碎的洋葱和剩余的香料混合物,在温和的温度下煮10分钟,使洋葱变软但不着色。最后加入压碎的大蒜3分钟。
 
在一个单独的煎锅中,加热剩余的油并在各方面将羊肉块褐色,然后将褐色的肉加入砂锅菜。用1/4品脱的番茄汁将煎锅去釉,然后将这些果汁加入锅中。
 
将剩余的番茄汁,切碎的西红柿,杏子,枣,葡萄干或苏丹娜,片状杏仁,藏红花,羊肉和蜂蜜加入砂锅菜中。煮沸,盖上盖子,放入烤箱中煮2-2½小时或直到肉变软。
 
将羊肉放入tagine或大盘中,撒上切碎的香草。
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