巴基斯坦羊肉咖喱

秋季菜谱 2018-09-17 17:15:45 98
将这种浓郁咖喱中的羊肉在五香水中轻轻煮沸,以确保其味道鲜嫩。
巴基斯坦羊肉咖喱
配料
对于羔羊
1kg / 2lb 4oz无骨羊腿,切成2.5cm / 1in大块
4个全蒜瓣,去皮
3个黑豆蔻豆荚
5个绿豆蔻豆荚
4干咖喱叶
1 决明子树皮,破碎
少许盐
对于masala
2-3汤匙植物油,用于油炸
2个洋葱,切成薄片
2.5厘米/ 1片新鲜生姜,去皮,大致切碎
1个整个大蒜鳞茎,去皮,并用研杵和研钵粗略捣碎
2茶匙克什米尔咖喱咖喱(见提示)
2茶匙盐
2个西红柿,切成四分之一
2个子弹辣椒,大致切碎
1个青椒,去掉种子并切成薄片
1茶匙jeera masala(见提示)
1茶匙姜黄
小束新鲜香菜,切碎
1个西红柿,切成6-8块
服务
捏jeera masala
切碎的新鲜香菜
chapatis
食谱提示
方法
将羊肉放入带盖的大锅里,加入蒜瓣,黑豆蔻,绿豆蔻,咖喱叶和决明子树皮。盖上水,加入大量的盐。煮沸,然后将热量减少到温和的煨,盖上盖子,煮30-35分钟。通过用勺子舀出泡沫来撇去泡沫。煮熟后,将羊肉沥干并放在一边。丢弃大蒜,小豆蔻荚,咖喱叶和决明子树皮。
 
同时,在单独的大平底锅或砂锅中加热植物油。一旦趁热,加入洋葱,用中低火煮几分钟,直至洋葱开始变褐。将切碎的生姜和捣碎的大蒜加入锅中,继续加热几分钟。从水壶中倒入一股热水,以防止洋葱燃烧。盖上盖子,将热量调至最低温度,煮5-10分钟使其软化。
 
将Kashmiri咖喱咖喱加入锅中,煮一两分钟,再加入另外一股热水(约100-150ml),再煮几分钟。
 
加入盐,然后加入番茄,切碎的辣椒和青椒。在混合之前加入另外的大量水(100-150ml /3½-5fl oz)。煮10-15分钟,继续搅拌,直到成分混合均匀,油与西红柿分离。当油已经上升到锅顶时,它就准备好了羊肉。
 
将煮熟的羊肉加入锅中,搅拌均匀。搅拌jeera masala和姜黄,煮几分钟,然后加入热水覆盖(约750ml /1¼品脱)。盖上盖子,用小火煮40分钟-1小时,不时搅拌。煮至相当厚的酱汁,根据需要添加任何额外的水,以达到所需的稠度。最后15-20分钟取下盖子,让酱汁减少。继续煮,直到油再次上升到锅顶,羊羔嫩。
 
将新鲜切碎的香菜和西红柿片搅拌均匀,再煮5-10分钟。在一道菜中撒上一撮jeera masala和切碎的香菜。与chapatis一起服务。
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