巴基斯坦腌制烤羊腿

营养菜谱 2018-09-17 17:15:03 155
烤羊腿
配料
1.5kg/3½lb 羊腿,在骨头上
对于腌料
3汤匙植物油
3个蒜瓣,压碎
255ml / 9fl oz天然不加糖的酸奶
1汤匙加拉马萨拉
1茶匙鲜姜,精细磨碎
½茶匙盐
¼茶匙中辣椒粉
5-6个藏红花股
对于经验丰富的酸奶
255ml / 9fl oz天然不加糖的酸奶
1个小西班牙洋葱,切成薄片
1个中等番茄,切碎
1个绿色手指辣椒,切碎
¼茶匙盐
1汤匙植物油
¼茶匙棕色或黑色芥菜籽
4咖喱叶
10个无盐皮花生(可选)
 
方法
用叉子将羊肉全部刺破。
 
将所有剩余的成分混合在一起制成腌料,并将其涂抹在羊肉上。
 
放在盘子和盖子上,然后在冰箱里腌几个小时。
 
烤箱180C / 350F / Gas 4预热。
 
将羊肉放入烤盘中,用铝箔松散地盖上,确保它不会碰到羊肉。煮约两个小时,直到肉变软为止,用平底锅里的果汁将羊羔烤到一半左右。
 
取出铝箔,再煮8-10分钟。
 
将肉从烤箱中取出,用铝箔松散覆盖,将其余部分放在温暖的地方约15分钟。
 
当羊羔休息时,制作经验丰富的酸奶。将酸奶搅打至奶油状。折叠洋葱,番茄,青辣椒和盐。
 
在小煎锅中加热油,然后加入芥菜籽和咖喱叶。小心,因为加热时芥菜籽会爆裂。炒几秒钟,然后加入花生,如果使用的话。炒一分钟,确保混合物不燃烧。
 
当混合物冷却后,轻轻地将其加入酸奶中。与烤羊肉一起冷藏。
 
通过在75-100ml /2½-3½floz沸水中搅拌并用中火煮三分钟,从烘烤罐中加入剩余果汁。
 
雕刻羊肉,将辛辣的肉汁倒在肉上。
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