土耳其鸡蛋

最新菜谱 2018-09-13 19:09:14 131
配料
土耳其鸡蛋
200克/ 7盎司希腊式原味酸奶
1 蒜瓣,压碎
1茶匙海盐片
2汤匙无盐黄油
1汤匙特级初榨橄榄油
1茶匙阿勒颇辣椒
2个大型散养鸡蛋,冰箱冷藏
2茶匙柠檬果汁
很少的叶子新鲜的莳萝,切碎
厚厚的酵母吐司,服务
方法
用水将深度达4厘米/ 1英寸的平底锅加入锅中煮沸。将酸奶放入一个足够大的耐热碗中,放在锅中,加入大蒜和盐搅拌均匀。将碗放在平底锅上,确保底座不接触水。搅拌直至达到体温并具有轻微搅打双层奶油的稠度。关掉热源,将碗放在锅上。
 
在一个单独的小平底锅中轻轻地将黄油融化,直到它刚刚开始变成榛子棕色。关闭热量,然后在油中搅拌,接着是阿勒颇辣椒,放在一边。
 
在4厘米/ 1英寸水中加入带盖的宽口锅,放入中火。用厨房用纸划一个大盘子。
 
将第一个鸡蛋压成悬挂在一个小碗上的小细网过滤器,然后轻轻抬起并轻轻旋转约30秒,让白色的水状部分滴入碗中; 丢弃。将鸡蛋轻轻地倒入小杯或小模子中,倒入1茶匙柠檬汁,瞄准白色。重复第二个鸡蛋。
 
当偷猎水开始慢慢煮沸时,轻轻地在鸡蛋中滑动,每一侧都有一个。将热量向右转,这样水中就没有运动了,煮鸡蛋3-4分钟,直到白色凝固,蛋黄仍然流淌。使用开槽勺将鸡蛋转移到带衬里的盘子上。
 
将温暖的奶油酸奶分成两个浅碗,顶部各有一个荷包蛋,倒在胡椒粉上,将切碎的莳萝撒在上面,然后吃吐司。
 
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