秘鲁菜辣牛排

最新菜谱 1970-01-01 08:00:00 67
传统的秘鲁菜,闪炒的辣牛排配米饭和薯条。带上皮斯酸!
秘鲁菜辣牛排
配料
对于腌料
4 瓣蒜瓣,切碎
150毫升/ 5fl盎司酱油
2汤匙红酒醋
2茶匙伍斯特酱
½茶匙干牛至
½茶匙碎小茴香
海盐和新鲜黑胡椒粉
对于lomo saltado和薯条
600克/ 1磅5盎司牛排,切成3厘米/ 1英寸的立方体
植物油,用于油炸
1个大红洋葱,切成厚厚的楔子
2个西红柿,一半,种子去掉,切成八分之一
1 amarillo辣椒,种子被移除并纵向切片
2茶匙皮斯科
25克/ 1盎司新鲜香菜,切碎
10克/¼oz新鲜平叶欧芹,切碎
600g / 1lb 5oz切碎土豆,去皮,切成碎片
葵花籽油,用于油炸
方法
对于腌料,将所有成分混合在一个碗里,加入两汤匙水,直至混合均匀。
 
将肉加入碗中混合,使其在腌料中很好地覆盖。盖上保鲜膜,然后在冰箱里腌约四个小时。
 
在大量冷水下用滤锅冲洗碎片以除去多余的淀粉。拍干用厨房用纸。
 
将一个深底,厚底的平底锅或半满的葵花籽油加热到130C / 275F。将土豆加入深油炸锅中煎炸10分钟,或直至软化。用开槽勺从锅中取出,放在厨房用纸上。
 
准备好后,将油再加热至190C / 375F。用开槽勺将所有煮熟的薯片轻轻放入锅中煮4-5分钟,或直至酥脆和金黄色。用开槽勺从锅中取出并沥干在厨房用纸上。在煮牛排的同时加入少许盐调味并保持温暖。
 
沥干肉,保留腌料。在高温下加热锅中的植物油直到吸烟并将肉加入锅中 - 小心,它可能会刺破你。尽可能快地做饭,把它扔到肉的四面都变成褐色。
 
加入红洋葱楔子煮一分钟。加入番茄和辣椒,立即倒入皮斯科。
 
倒入保留的腌料,然后煮沸。关掉热量,让肉在酱汁中休息几分钟。
 
将牛排放在一边,将薯片放在另一边,用切碎的香菜和欧芹装饰。
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