秘鲁食品鲈鱼沙拉

最新菜谱 1970-01-01 08:00:00 165
秘鲁食品在英国得到了认可,这个配方包括将腌好的生鱼包裹在玉米棒壳中,并将其与一些令人惊讶的南美成分相结合。
鲈鱼沙拉
配料
用于辣椒酱
1汤匙植物油
100克/3½oz新鲜阿马里洛辣椒,去除种子
½小洋葱,切碎
2 瓣蒜瓣,切碎
对于玉米壳的鲈鱼酸橘汁腌鱼
4个鲈鱼鱼片,切成2cm /¾in立方体
30个中等大小的蛤蜊,洗净并晒干
2个葱,切碎
4 瓣蒜瓣,切碎
2个白洋葱,切碎
6个阿马里洛辣椒,切碎
2汤匙阿马里洛辣椒酱(见上文)
8个大玉米棒子壳
对于棕榈心沙拉
200克/ 7盎司罐装棕榈心,沥干并切成5毫米/¼in切片
80克/ 3盎司挖了秘鲁botija 橄榄,切碎
1个阿马里洛辣椒,切成丁
100克/3½盎司新鲜的南美式奶酪或羊乳酪,切成1厘米/½立方体
4汤匙特级初榨橄榄油
1 石灰,只有果汁
盐和新鲜黑胡椒粉
服务
1大束香菜,叶子切碎
50克/1¾oz婴儿叶菠菜
2汤匙苜蓿芽
方法
对于辣椒酱,加热中型煎锅并加入油。一旦趁热,加入辣椒和洋葱,煎10分钟,直至软化,但不上色。
 
加入大蒜,再用小火煮5分钟。放入食品加工机中搅拌至均匀。搁置。
 
对于玉米壳上的鲈鱼酸橘汁腌鱼,将鱼,蛤蜊,葱,大蒜,洋葱,阿马里洛辣椒和两汤匙的阿马里洛糊状物放入碗中,然后用精细的海盐调味。轻轻搅拌混合。任何剩余的阿马里洛膏都可以存放在冰箱内的气密容器中,并用于另一种配方。
 
准备一个烧烤(一个最适合这道菜的煤炭)或一个平底锅。如果您使用的是平底锅,请确保在烹饪前将其烫热。
 
打开两个玉米皮,将它们放在一起。重复这四次,以便创建四个玉米皮“板”。
 
将鱼和蛤蜊混合物倒在果壳板上,保留一些腌料。小心地将每个装满的稻壳板放在准备好的烧烤盘或烤盘上。在低到中等温度下烹饪5-7分钟。
 
对于棕榈心沙拉,将棕榈心,橄榄,辣椒和奶酪放在一个大碗里混合在一起。
 
在一个小碗里将油和酸橙汁与盐和新鲜磨碎的黑胡椒一起搅拌。将调料倒在沙拉配料上搅拌均匀。
 
为了服务,小心地将装满的外皮从烧烤架上取下(避免任何溢出)并将它们放在盘子上。淋上保留的腌泡汁,然后撒上香菜。将菠菜叶子分成盘子和顶部的沙拉。撒上苜蓿芽。
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